Secoué et remué : comment le secteur européen des boissons a-t-il combattu le Covid-19 et les confinements

Le Covid-19 a secoué les industries de l’ensemble de l’Europe, y compris l’une des plus grandes d’entre elles : le secteur des restaurants et des bars, évalué à 55 milliards d’euros. Ce secteur s’est retrouvé pratiquement à l’arrêt complet aux prises avec le Covid-19 – à l’exception de ceux qui ont trouvé le moyen de s’adapter rapidement et de transformer leurs activités pour se maintenir à flot.

En France, certains propriétaires de bars ont pu donner un coup de pouce à leurs liquidités en laissant les clients acheter des bons d’achat de bière, pendant le confinement, à échanger plus tard lorsque les restrictions seront levées. De nombreuses brasseries basées à Bruxelles ont commencé à livrer leurs produits directement au domicile des clients. D’autres, au Royaume-Uni, sont devenus des plaques tournantes au lieu d’être des pubs et ont fourni un service vital aux communautés pendant le confinement, y compris des repas chauds servis aux personnes vulnérables. La créativité et la persévérance dont ces commerces ont fait preuve ont été une inspiration pendant ces temps difficiles.

À présent, les consommateurs de partout en Europe font lentement le retour dans leurs bars de quartier favoris. L’un des premiers pays à rouvrir les bars et les restaurants a été les Pays-Bas, suivi de près par la France, la Belgique et l’Irlande, puis la Grande-Bretagne en juillet. Les brasseries et distilleries augmentent rapidement leur production de boissons pour répondre aux attentes des passionnés qui retournent se désaltérer à leur endroit préféré.

Si les consommateurs sont nombreux à déguster les boissons de leur choix, peu d’entre eux réalisent le travail nécessaire en coulisses pour que la bière soit prête à la consommation.

Chaque brasserie ou distillerie exige une forme quelconque d’air comprimé sec et exempt d’huile dans la totalité du procédé – qu’il s’agisse de pousser des fluides dans des tuyauteries et des citernes, de laver des tonneaux ou de les purger après stérilisation. Lorsque la pureté de l’air est cruciale, un air exempt d’huile est essentiel. Les particules d’huile présentes dans l’air comprimé peuvent nuire aux procédés et à la production en aval. Non seulement les particules d’huile nuisent à la bière, mais elles sont également néfastes pour les affaires.

Les gammes de compresseurs Sullair sans huile DSP et SRL sont conçues soigneusement pour respecter les exigences exactes d’un client. Avec des capacités allant de 1,5 à 240 kW, les produits offrent aux clients la tranquillité d’esprit requise pour qu’ils exercent les activités dans ces marchés sensibles.

Si de nombreux bars et restaurants ont repris les affaires, certains ont choisi un parcours radicalement différent et ont fait passer 100 % de leur production au conditionnement en verre et en aluminium. Certains ont même commencé à fabriquer du gel hydroalcoolique, en utilisant leurs compresseurs Sullair fiables pour sauver leur commerce et participer à la lutte contre la pandémie.

Il est étonnamment simple de passer de la fabrication de gins artisanaux à celle de gel hydroalcoolique. Le procédé de base reste le même, une purification de l’eau suivie par une ébullition dans de grandes citernes en cuivre. Ensuite, au lieu d’ajouter des extraits botaniques pour faire du gin, on ajoute un mélange d’éthanol, de glycérol, de peroxyde d’hydrogène et d’huiles essentielles. Les principaux ingrédients du gin s’avèrent être utiles pour le gel hydroalcoolique également.

Les distilleries possédaient déjà des stocks d’alcool, et elles ont donc pu le dénaturer. La dénaturation est un processus imposé par la loi qui rend l’alcool impropre à la consommation. Au plus fort de la pandémie, BrewDog, Leith Gin, Verdant Spirits et Pernod Ricard, parmi d’autres, ont commencé à produire du gel hydroalcoolique, devenu rare dans de nombreux pays en raison d’une poussée massive de la demande. Ce qui a débuté comme une expérience pour certains est maintenant, après le confinement, un aspect important de leurs activités.

Pendant la pandémie, les commerces de l’Europe tout entière – en particulier les bars et les restaurants – ont dû faire preuve de créativité pour survivre. Que les brasseries ou distilleries aient maintenu leurs gammes de produits alcooliques sous la forme de boissons comestibles et savoureuses pour adultes ou sous la forme de gel hydroalcoolique impossible à trouver, nombre d’entre elles ont compté sur leurs compresseurs Sullair pour sauver leurs entreprises et participer à la lutte contre la pandémie.

Nous pouvons tous saluer cela d’un toast.